Zakynthos to jedna z najbardziej urokliwych wysp Greckich. Podczas zwiedzania z każdej strony otaczają nas piękne widoki oraz niesamowicie wyraziste kolory.
Po przylocie na lotnisko w Zakynthos zostaliśmy odebrani przez naszego przewodnika. Po krótkim spacerze po miasteczku mieliśmy czas na zjedzenie lunchu w jednej z lokalnych restauracji, gdzie próbowaliśmy kuchni greckiej. Potem pojechaliśmy do naszego hotelu, który znajdował się w spokojnej części wyspy. Zostawiliśmy tam nasze rzeczy i udaliśmy się na plażę, by popływać w turkusowych wodach Morza Jońskiego. Wieczorem odbył się pierwszy z wielu pysznych posiłków z lokalnymi przysmakami.
Kolejny dzień zaczął się od wizyty w Xigia Beach, plaży znanej ze źródeł siarkowych, które mają pozytywny wpływ na zdrowie skóry i włosów. Mieliśmy okazję zrelaksować się w gorących źródłach i po pływać w morzu. Następnie udaliśmy się na wycieczkę do Navagio Beach, znanej także jako „Plaża Wraku”, ze względu na zatopiony tam statek. Widok był niesamowity, a woda na plaży była tak krystalicznie czysta, że mogliśmy zobaczyć ryby pływające u stóp. Na wieczór wróciliśmy do hotelu, gdzie zjedliśmy pyszne dania z kuchni greckiej.
Następnego dnia rano rozpoczęliśmy naszą przygodę od zaparzenia ulubionej kawy ziarnistej. Wypełniona aromatem, pobudziła nas na cały dzień. Udaliśmy się na wycieczkę do Keri, małej miejscowości położonej w południowej części wyspy. Z tamtejszej latarni morskiej mieliśmy niesamowity widok na Morze Jońskie i okoliczne wioski. Następnie pojechaliśmy do Blue Caves, niesamowitych jaskiń morskich, w których woda ma piękny, błękitny odcień. Mogliśmy tam popływać w turkusowej wodzie, a także zobaczyć wiele ryb i morskich stworzeń. Wieczorem zjedliśmy kolację w jednej z lokalnych restauracji, gdzie spróbowaliśmy tradycyjnego moussaka.
Kawa na Zakynthos — frappé, freddo i kawa po grecku
W Grecji królują trzy kawy: ellinikós kafés parzony w tygielku, frappé z kawy rozpuszczalnej wstrząsanej z wodą i cukrem oraz freddo espresso — zimne espresso spienione z lodem. Latem na wyspach zdecydowanie dominują dwie ostatnie.
Grecy piją kawę wolno. Jedna szklanka freddo potrafi towarzyszyć godzinnej rozmowie, a kawiarnia pełni funkcję salonu — to nie przystanek w drodze, tylko cel sam w sobie.
Frappé — wynalazek z 1957 roku
Frappé powstało przypadkiem podczas Międzynarodowych Targów w Salonikach w 1957 roku, gdy przedstawiciel firmy Nestlé nie miał dostępu do gorącej wody i wstrząsnął kawę rozpuszczalną z zimną. Napój przyjął się błyskawicznie i do dziś jest symbolem greckiego lata.
Przepis jest prosty: 1–2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, odrobina zimnej wody i cukier do smaku, wszystko energicznie wstrząśnięte na gęstą pianę, potem lód i woda lub mleko. To jedno z niewielu zastosowań, w którym kawa rozpuszczalna daje efekt nie do podrobienia zwykłym naparem — jej struktura powstaje w procesie, który opisujemy w tekście o tym, jak powstaje kawa rozpuszczalna.
Freddo espresso i freddo cappuccino
Od lat dwutysięcznych frappé ustępuje miejsca wersjom z prawdziwego espresso. Freddo espresso to podwójne espresso spienione mikserem z lodem. Freddo cappuccino to to samo, przykryte warstwą zimnej pianki mlecznej zwanej „aphrogala”.
Zamawiając, warto od razu określić słodkość: sketo (bez cukru), metrio (średnio słodkie), glyko (słodkie). Barista dosypuje cukier przed spienianiem, więc później już go nie rozpuścisz.
Domowe warianty kawy na zimno opisujemy w poradnikach o kawie mrożonej i cold brew — ta druga metoda daje łagodniejszy, mniej kwaśny napar.
Ellinikós kafés — kawa po grecku
Najstarsza z trzech. Bardzo drobno zmieloną kawę gotuje się z wodą w tygielku (briki) aż do pojawienia się piany, a fusy zostają na dnie filiżanki. Metoda jest niemal identyczna jak przy kawie po turecku — różni się głównie nazwą i lokalną tradycją podania z szklanką zimnej wody.
Kluczem jest tu zmielenie drobniejsze niż do espresso, prawie jak mąka. O tym, jak grubość mielenia zmienia smak, piszemy w tekście o stopniu zmielenia kawy.
Najczęstsze pytania o kawę w Grecji
Czym różni się frappé od freddo espresso?
Podstawą. Frappé robi się z kawy rozpuszczalnej wstrząsanej z zimną wodą, freddo espresso — z prawdziwego, świeżo zaparzonego podwójnego espresso spienionego z lodem. Freddo ma pełniejszy, mniej „instantowy” smak.
Jak zamówić kawę bez cukru?
Powiedz „sketo”. „Metrio” oznacza średnio słodkie, a „glyko” — słodkie. Cukier dodaje się przed spienianiem, więc decyzję trzeba podjąć od razu.
Czy kawa po grecku ma dużo kofeiny?
Porcja jest mała (60–80 ml), ale parzona z drobnego mielenia i gotowana, więc ekstrakcja jest wysoka — zwykle 60–100 mg kofeiny. Szczegółowe porównania znajdziesz w przewodniku ile kofeiny jest w kawie.
Greckie lato da się zamknąć w szklance także w Polsce — wystarczy dobre ziarno i lód. Sprawdź kawy ziarniste Aperto oraz naszą relację z Fuerteventury.
