Kawa z ekspresu to jeden z ulubionych napojów ludzi na całym świecie. Jednakże, wiele osób doświadcza nieprzyjemnego smaku kawy, który jest charakterystyczny dla kwaśności. Choć kawa z ekspresu powinna być gładka i zbalansowana w smaku, wiele czynników może wpłynąć na to, że kawa staje się kwaśna. W tym artykule blogowym przeanalizujemy najczęstsze powody, dla których kawa z ekspresu może smakować kwaśno i jak można to naprawić, aby cieszyć się ulubionym napojem bez nieprzyjemnego posmaku.
Kwasowość a kwaśność kawy przyczyną kwaśnej kawy
Kwasowość kawy jest często pożądaną cechą, ponieważ daje ona kawie pełniejszy i bardziej wyrazisty smak. Kwasowość może być też postrzegana przez pryzmat nut owocowych, ponieważ w zależności od kraju pochodzenia mogą być one mniej lub bardziej wyraźne. Niemniej jednak, kwaśna kawa jest nieprzyjemna dla większości ludzi i może zniechęcać do picia kawy. Przyczyną tego może być słaba jakość ziaren, dlatego warto zwrócić uwagę na datę palenia i pochodzenie kawy, aby uniknąć zaparzenia kawy z przeterminowanymi, niedojrzałymi lub nadgnitymi ziarnami. Innym powodem kwaśności kawy może być nieprawidłowe zaparzenie, na przykład zbyt krótki czas parzenia lub zbyt niska temperatura wody.
3 Powody kwaśnej kawy z ekspresu
Zbyt krótka ekstrakcja kawy
Ekstrakcja polega na wyciąganiu smaku i aromatu z kawy przez wodę. Jeśli znowu kawa jest ekstrahowana zbyt krótko, to może być zbyt jasna i kwaśna w smaku, ponieważ nie udało wydobyć się pełnego smaku i aromatu z ziaren kawy. Optymalny czas ekstrakcji kawy zależy od wielu czynników, takich jak rodzaj ziaren kawy, rodzaj ekspresu i preferencje smakowe. W zależności od tych czynników, czas ekstrakcji może wynosić od 20 do 30 sekund dla espresso, aż do kilku minut dla innych metod parzenia kawy.
Zepsute i nieświeże ziarna kawy
Ziarna kawy są wrażliwe na czynniki takie jak wilgotność, temperaturę i czas przechowywania. Kiedy ulegają psuciu, mogą ulec fermentacji, co prowadzi do wytworzenia kwasów organicznych, takich jak kwas octowy i mlekowy. Te kwasy mogą wpłynąć na smak kawy i sprawić, że będzie ona bardziej kwaśna niż zwykle. Ponadto, niewłaściwe przechowywanie ziaren kawy w wilgotnym i ciepłym środowisku może prowadzić do rozwoju pleśni i innych mikroorganizmów, które również mogą wpłynąć na smak kawy i sprawić, że będzie ona kwaśna lub mieć nieprzyjemny posmak.
Dlatego ważne jest, aby przechowywać ziarna kawy w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby uniknąć psucia i zachować jak najlepszą jakość kawy.
Nieodpowiednia temperatura wody
W idealnych warunkach temperatura wody powinna wynosić od 90 do 96 stopni Celsjusza, aby wydobyć z kawy odpowiednie aromaty i smaki. Jeśli temperatura wody jest zbyt niska, to nie
wyciągnie ona odpowiedniej ilości związków chemicznych z ziaren kawy, co skutkuje kwaśnym smakiem. Z drugiej strony, jeśli temperatura wody jest zbyt wysoka, może spowodować, że kawa stanie się gorzka, ponieważ ekstrahuje ona zbyt wiele związków chemicznych z ziaren kawy, w tym gorzkie substancje.
Warto również pamiętać, że temperatura wody w ekspresie może się różnić w zależności od rodzaju ekspresu i sposobu jego użytkowania. Dlatego ważne jest, aby dostosować temperaturę wody do konkretnego ekspresu i rodzaju kawy, którą się parzy.